Starijim Nemcima je bilo sasvim normalno da skoče do supermarketa i kupe mast za kolače, ukiseljen kupus za uz kobasicu, filter za kafu, i kondenzovano mleko da kanu u istu tu kafu.
To i još štošta će vremenom nestati iz široke potrošnje, a time i iz prodavnica, najavljuje jedna studija instituta JuGav (YouGov).
Ljudi rođeni do 1952. godine, iz generacije koja je obnavljala Nemačku posle rata, polako nestaju, a sa njima i interes za neke prehrambene proizvode, na primer, za šmalc.
Šmalc je mast, svinjska, kokošja ili guščja. Više od dve petine sve masti u Nemačkoj troše takozvani obnavljači, dakle stariji od 72 godine, a 36 odsto bejbi-bumeri, rođeni do 1965.
Potrošači iz sada već postarije generacije X kupe 16 odsto svog šmalca, a svi mlađi zajedno, milenijalci i generacija Z, svega šest odsto, navodi JuGav.
Uz potrošački zaokret mlađih ka biljnim proizvodima i odlazak starijih, šmalc će se istopiti kao značajan potrošački artikal, ocenio je autor studije Robert Kečkeš (Kecskes).
Ove godine, generacija obnavljača u opštoj potrošnji učestvuje sa 14 odsto, a dve najmlađe generacije, milenijalci i dženzeri, sa 29 odsto.
Mlađi češće biraju biljne alternative i pri kupovini klasičnih mlečnih proizvoda, od samog mleka, preko pavlake, sireva, jogurta i deserta.
Konkretno, potrošači mlađi od 42 godine pokupuju pola asortimana biljnih verzija, a bejbi-bumeri samo šest odsto.
Sličan trend je prepoznatljiv u prodaji drugih proizvoda koji su bili uobičajeni u domovima 1960-80-ih, poput perkolatora za kafu, filtera, pavlake za kafu i kondenzovanog mleka.
Naime, dve trećine tih proizvoda kupuju obnavljači i bejbi-bumera, a potonje dve generacije samo nešto više od desetine.
Osim filter-kafe, šmalca i jogurta od mleka, mlađi ređe od starijih konzumiraju i druge tradicionalne artikle, poput kiselog kupusa i crvenog kupusa iz konzerve.
Sva ta hrana verovatno će postati „deo kulinarskog nasleđa naših baba i deda,“ ocenio je Kečkeš.
Drugim rečima, sa odlaskom obnavljača, iz široke prodaje otići će i šmalc, filter kafa i spreman ukiseljeni kupus.
