Банане су многима омиљено воц́е, а познате су по свом слатком укусу и богатом нутритивном саставу. Међутим, многи њихови обожаваоци су често у недоумици због неугледних белих нити које се појављују када огуле банану. То су снопови флоема, који играју важну улогу у расту и развоју банане.
Ови танки, влакнасти снопови протежу се дужином плода банане, од стабљике до врха, и омогуц́авају проток шец́ера, минерала и других есенцијалних хранљивих материја од листова до плода током раста. Ово осигурава да банана добије све неопходне супстанце за правилан развој и сазревање.
Према др Николасу Д. Гилиту, потпредседнику истраживања исхране на Институту за исхрану Доле, снопови флоема вероватно имају другачији нутритивни састав од остатка јестивог дела банане. „Пошто имају специфичну функцију, очекује се да имају другачији профил једињења од обичне јестиве пулпе банане“, објаснио је он за Хафф пост.
Да ли су снопови флоема јестиви?
Добра вест за оне који се питају да ли су ове влакнасте нити безбедне за јело је да су снопови флоема потпуно јестиви. др. Гилит је ово потврдио: „Као део банане, наравно да су безбедне за јело. Питање је само да ли су укусне.“
Иако многи људи инстинктивно уклањају ове нити када једу банану, нема доказа да су оне штетне по здравље. Штавише, снопови флоема могу чак пружити додатне нутритивне предности.
Иако специфична нутритивна вредност снопова флоема није детаљно истражена, стручњаци верују да они садрже више влакана и структурних компоненти у поређењу са месом банане. др. Гиллитт је објаснио: „Вероватно садрже све више и више различитих врста влакана и структурних компоненти неопходних за њихову функцију.
Међутим, важно је напоменути да су снопови флоема присутни у веома малим количинама у поређењу са остатком банане. Стога, осим ако не конзумирате велике количине самих снопова флоема, њихов утицај на укупну нутритивну вредност банане је минималан.
Додатна влакна присутна у сноповима флоема могу допринети здрављу пробавног система. Познато је да влакна помажу у регулисању варења, одржавају осец́ај ситости и потенцијално смањују ниво холестерола.
Банане без снопова флоема
Међутим, многи људи и даље одлучују да их уклоне због њиховог утицаја на текстуру и укус банане. Ове влакнасте нити могу имати благо горак укус и жилаву текстуру, што је некима непријатно.
Занимљиво је да су неки узгајивачи почели да развијају хибридне сорте банана које немају снопове флоема или их имају у врло малим количинама. Ово је одговор на преференције потрошача којима се не свиђа текстура ових влакнастих нити.
Међутим, др Гилит упозорава да би уклањање снопова флоема могло имати негативне последице по раст и развој банане. „Ако су снопови флоема од суштинског значаја за адекватну дистрибуцију хранљивих материја у целој биљци, а не стварно ометајуц́и, који би био разлог за њихово уклањање?“ пита др Гиллитт.
Следец́и пут када ољуштите банану, можда ц́ете двапут размислити пре него што аутоматски уклоните те мале беле нити. Ко зна, можда ц́ете открити да вам се свиђа додатна текстура и хранљива вредност коју снопови флоема пружају.
