Трговци, посебно мањи, користе разне трикове како би продали застарелу робу – и углавном им то полази за руком.
Лимун и камилица за свеж изглед меса
Како би месо изгледало свеже, додају му грожђе, лимунов сок и витамин Ц, чиме му вештачки продужавају рок трајања. Такође, пилетина, свињетина и говедина често се натапају у чају од камилице како би се уклонио непријатан мирис настао због дужег стајања у месари.
Светло и зачини маскирају бајато месо
У неким месарама расхладне витрине имају црвено или љубичасто осветљење како би месо деловало као да је тек стигло из кланице. Месо које је већ почело да мења боју и суши се због дугог стајања месари уваљају у љуте зачине и уље, па га продају као мариниране специјалитете.
Најлакши начин да се прикрије бајато месо јесте да се од њега направе пљескавице и ћевапи.
Рок трајања – непознат
Трговци често погрешно означе датум истека или га прекрију папиром на којем пише знатно дужи рок трајања. Понекад се датум замаскира тако да уместо јасних бројева видимо само нејасну црну тачку.
