После Ускрса многима остане вишак куваних јаја. Ево колико дуго могу да стоје у фрижидеру, како правилно да их чувате и када више нису безбедна за јело.
После Ускрса, у многим домовима остане вишак куваних јаја, па се наредних дана најчешће поставља исто питање — колико дуго заправо могу да стоје у фрижидеру и када више нису безбедна за јело. Иако делује логично да тврдо кувана јаја трају дуже од свежих, стручне препоруке кажу супротно: кувана јаја имају краћи рок трајања и треба их пажљивије чувати. Америчка Управа за храну и лекове наводи да се тврдо кувана јаја, ољуштена или неољуштена, могу безбедно јести до седам дана ако се правилно држе у фрижидеру.
Зашто кувана јаја краће трају од свежих
Током кувања мења се природна заштита јајета, па оно постаје осетљивије на спољне утицаје и развој микроорганизама. Управо зато је важно да се кувана јаја што пре расхладе и не остављају дуго на собној температури. ФДА препоручује да се намирнице које захтевају хлађење не држе ван фрижидера дуже од два сата, јер тада расте ризик од кварења и развоја бактерија.
Како правилно чувати тврдо кувана јаја
Најбоље је да кувана јаја ставите у фрижидер најкасније у року од два сата од кувања. Чување на температури од 4 степена Целзијуса или нижој успорава размножавање бактерија и помаже да јаја дуже остану безбедна за употребу. Препорука је да се држе у затвореној посуди или кутији, и то на унутрашњој полици фрижидера, где је температура стабилнија него на вратима. ФДА посебно наглашава да јаја треба држати у фрижидеру на 40°Ф или ниже, што одговара температури од око 4°Ц.
Шта ако су јаја већ ољуштена
Ако сте јаја већ ољуштили, најбоље је да их поједете што пре. И за њих важи исто правило — морају да буду у фрижидеру и не смеју дуго да стоје на собној температури. Могу се чувати у добро затвореној посуди, како се не би исушила и како не би упила мирисе друге хране из фрижидера. ФДА наводи да и ољуштена и неољуштена тврдо кувана јаја имају исти препоручени рок чувања — до седам дана од кувања.
Колико дуго могу да трају у фрижидеру
Према званичним препорукама, тврдо кувана јаја могу да стоје у фрижидеру око недељу дана. Ако нисте сигурни колико дуго су већ стајала, најбоље је да их не користите. Посебно треба обратити пажњу на промене у мирису, текстури или изгледу. Јаје које непријатно мирише, делује слузаво или изгледа сумњиво не би требало јести.
Да ли смеју да се замрзавају
Замрзавање тврдо куваних јаја није препоручљиво. ФДА наводи да тврдо кувана јаја не треба замрзавати, јер им се након одмрзавања мења текстура и квалитет. То посебно важи за беланце, које може да постане гумасто и воденасто, па таква јаја више нису пријатна за јело.
Зеленкасто-сиво жуманце није знак да је јаје покварено
Многе збуни када на пресеку виде зеленкастосиви обод око жуманца, али то не значи да је јаје неисправно. УСДА објашњава да се та промена боје јавља када се јаје прекува, па долази до реакције сумпора из беланца и гвожђа из жуманца. Такво јаје може имати нешто другачију текстуру, али је и даље безбедно за јело.
Када је време да јаја баците
Ако су кувана јаја дуго стајала ван фрижидера, ако имају јак и непријатан мирис или показују промене у текстури, не би требало да их једете. Код лако кварљивих намирница, па тако и јаја, безбедност је важнија од тога да се храна не баца. Посебно треба бити опрезан после празника, када се кувана јаја често дуже задржавају на столу или се више пута враћају из фрижидера на собну температуру.
курир.рс
БОНУС ВИДЕО:
