– Од зимнице сад се продају сирупи, понеко купи слатко и млевени парадајз. У току је припрема слатког од шљиве, које се најбоље и продаје. Слатко спремамо сезонски, почев од шумских јагода, па редом од трешње, вишње, како шта стиже. Спремамо и џемове од сезонског воћа, док прављење остале зимнице одлажемо због велике врућине, која је кочница и за спремање и за продају. Продаја зимнице креће крајем септембра, када се људи врате са одмора и мало обнове буџет, тада је најбоља – каже Милена Топаловић, произвођач домаће зимнице из Кључа у општини Мионица.
Домаћице које спремају зимницу по традиционалним рецептима продају је углавном сталним муштеријама, али има и понеки нови купац који наручује по препоруци.
– Ми радимо пет година и имамо исте муштерије, које наручују по потреби колико им чега треба. Гледамо да имамо на залихама свега, али на пример цвеклу још нисам извадила из земље и због врућине је вадим по потреби и правим у мањим количинама. Сигурније је да стоји у земљи – истиче Милена и додаје да очекује да ће зимница бити скупља, иако сваки произвођач сам одређује цену.
Корнишони и џем
С друге стране, Дејан Јоксимовић, власник предузећа „Боки фоод сyстем“ из Доње Топонице код Прокупља, тврди да ће зимницу продавати по прошлогодишњим ценама.
– Ми правимо и продајемо комплетну зимницу – џемове, ајваре, цвеклу, паприку, фефероне, али продаја још није кренула. Врућина утиче и на производњу и продају. Тренутно пакујемо за продају корнишоне, а џемове радимо како шта стиже. Очекујемо да продаја зимнице крене у другој половини септембра, а цене ће бити на истом нивоу као прошле године. Боље да продамо по истим ценама него да нам остане – каже Јоксимовић.
Детаљан списак зимнице
За теглу ајвара, од 750 грама, треба издвојити од 1.050 до 1.100 динара, док тегла цвекле кошта 360 динара. Купус рибанац иде од 400 динара по килограму, а литра сока од парадајза кошта 270 динара. Љубитељи љутих папричица платиће теглу 375 динара, а за шарену салату 370 динара. Пола килограма слатког од трешње наплаћиваће се 550 динара, а слатко од јагоде 700.
kurir.rs
