Српска православна црква и верници данас обележавају празник посвећен Светим бесребреницима Козми и Дамјану, у народу познат као Врачеви или Врачи, који се поштују као заштитници лекарске професије.
Тим поводом, своју славу традиционално су обележили и запослени у Дому здравља у Смедеревској Паланци – лекари, медицинске сестре и особље, заједно са пацијентима који поштују веру и значај духовности у лечењу.
У здравственој установи поручују да вера и наука нису супротстављене, већ да се могу допуњавати.
„За мене лично, као и за многе моје колеге, медицина и духовност могу да постоје у хармонији. Болест не лишава човека избора између вере и неверја – она само чини тај избор свеснијим и одговорнијим“, истиче један од лекара.
Све више здравствених радника наглашава да духовност, квалитет живота, ментално здравље и животна филозофија треба да добију значајније место и у медицинском образовању, јер доприносе свеобухватнијој бризи о пацијенту.
„Вера је снажна покретачка сила“, поручују из Дома здравља, уз честитку:
„Срећна слава свим здравственим радницима и верницима који данас славе Свете враче!“
ЗАНИМЉИВОСТИ: ЕВО ШТА ЗАИСТА ЗНАЧИ КАДА СЕ МАСТ ПЕРЕ У 9 ВОДА
У народним рецептима често се помиње „свињска маст опрана у девет вода“. Старије генерације тврде да је то чудотворни састојак за кожу, ране, па чак и колаче.
Али шта заправо значи то „прање“ или „испирање“, и има ли науке иза тог традиционалног поступка? Да ли је заиста реч о здравијој, чистијој масти или о још једном кухињском миту који је преживео захваљујући бакама и старим свескама с рецептима?
Шта заправо значи „опрана у девет вода“?
Када се свињска маст топи (најчешће из леђне сланине), у њој остају ситне честице протеина, нечистоћа и делови меса који могу да утичу на укус, мирис и трајност.
Традиционално „прање у девет вода“ значи да се мекана, већ истопљена маст више пута испира топлом или хладном водом – уз мешање и хлађење – све док вода не остане бистра.
Циљ тог процеса није магија, већ уклањање остатака протеина и соли, чиме маст постаје неутралнија, без мириса и дуготрајнија. У кулинарству се оваква маст користила посебно за колаче, јер нема карактеристичан мирис.
Има ли научног смисла?
Са научне стране, „прање у девет вода“ има ограничен ефекат. Вода не може да уклони масноће, али може да уклони водорастворне супстанце – протеине и нечистоће које могу да убрзају кварење.
Дакле, делимично има смисла: опрана маст може бити стабилнија и неутралнијег мириса. Али број „девет“ нема хемијско оправдање – то је симболика. У народној традицији девет је „свети број“, који означава темељност. У пракси, већ два до три испирања дају исти ефекат као и „девет“.
А шта кажу нутриционисти?
Свињска маст је дуго имала лошу репутацију, али последњих година поново се цени. Иако садржи засићене масти, има и значајан проценат мононезасићених масних киселина (сличних онима у маслиновом уљу). Умерено коришћена, може бити део балансиране исхране, посебно ако потиче од домаћих, здравих животиња.
Проблем су индустријске масти, маргарини и поново пржена оксидисана маст. Ако се маст топи код куће и чува у чистој, сувој тегли, у фрижидеру, може трајати месецима.
У козметици и народној медицини
Операна маст се користила као база за мелеме и креме – са медом, невеном, прополисом, кантарионом. Због густе структуре и способности да задржи влагу, била је одлична за суву и испуцалу кожу. Данас знамо да сама по себи нема лековито дејство, али ствара заштитни слој који омогућава активним супстанцама да боље продру у кожу.
Истина или мит?
Није мит, али није ни магија. Свињска маст опрана у више вода заиста постаје чистија, светлија и стабилнија, али број девет је симболичан.
Укратко:
„Опрaна у девет вода“ = више пута испирана маст ради уклањања нечистоћа. Није неопходно девет пута – три испирања су довољна.
Таква маст је неутралнијег мириса и погодна за колаче и мелеме. Умерено коришћена, домаћа маст може бити део здраве исхране.
Наше баке нису биле хемичари, али су интуитивно знале шта раде.
Лепа и срећна
